电动汽车高压电缆的测试标准和方法通常包括以下几个方面：

1. 高压电缆电气绝缘测试：针对高压电缆材料的电气绝缘性进行测试，主要包括试验电压测试、直流电阻测试、耐介质损耗测试等。

2. 高压电缆耐压测试：此测试是为了确认高压电缆的耐压性能是否达到标准要求。测试包括直流高电压测试和交流高电压测试等。

3. 环境适应性测试：测试高压电缆在不同环境条件下的表现，包括热循环测试、湿热循环测试、盐雾腐蚀测试等。

4. 机械强度测试：通过拉力试验、扭曲试验、抗压试验等来测试高压电缆的机械强度。

5. 剪切测试：测试高压电缆的接头剪切强度和剥离强度。

6. 系统整体测试：测试汽车电气系统短路安全测试等，以保证高压电缆安全连接在整个电气系统中。

测试方法主要通过应用相应的测试设备和工具进行，如高压电源、白雾试验箱、拉力试验机、扭曲试验机、电缆弯曲试验机等。测试可以使用国家或国际标准，如IEC 62660-1等。对于电动汽车高压电缆的测试，应当由专业技术人员按照规范要求进行，以保证测试的准确性和可靠性。