铝合金线缆和铜端子采用超声波焊接时会产生烟雾的可能原因有以下几种：

1. 操作不当：超声波焊接操作时，应根据材料的特性控制好焊接时间、压力和功率等参数。如果操作不当，容易出现焊接温度过高、超时或压力不均等情况，导致焊接部分加热过度，进而引起烟雾和焊点气泡等问题。

2. 材料特性：铝合金和铜端子的导电性和热传导率不同，超声波焊接时可能产生局部高温，从而导致烟雾的产生。

3. 氧化层：铝合金线缆表面容易产生氧化层，如果焊接前没有去除氧化层，超声波焊接时会产生焊接温度过高，从而导致烟雾的产生。

4. 加热不均：在超声波焊接中，由于铝合金线缆和铜端子的材料特性不同，容易出现加热不均或焊接功率不够，导致烟雾的产生。

综上所述，铝合金线缆和铜端子采用超声波焊接时会产生烟雾，主要因为操作不当、材料特性、氧化层和加热不均等原因导致。因此，在进行铝合金线缆和铜端子超声波焊接时，应选择合适的焊接参数并对焊接前的材料表面进行处理，以确保焊接质量和安全。