设计不应使用任何制造部件或购买部件上的任何电镀或涂层.用于支撑机器功能的框架的所有框架构件都应用连续焊缝密封.所有焊缝应连续、光滑和抛光,并应平整,无凹坑、裂纹和腐蚀.所有零件的表面光洁度应不得超过3.2Ra.
设计中应消除所有死空间(未密封且无法清洁的区域).
一般来说，在食品机上使用的所有部件都应采用不锈钢或适当的塑料材料.
控制外壳外机器上使用的所有部件的设计应具有IP65规范.
在控制外壳外的机器上使用的所有具有IP65规格的组件也应易于清洗和消毒。需要但由于结构而不能正确清洗的部件应放置在控制外壳或其他专门用于此功能的外壳中.
清洗区域的所有外壳应承受清洁和卫生期间用水和化学使用的清洗(IP65) .设计应仅使用公制六角头不锈钢紧固件清洁和环境卫生设施。
控制外壳和接线盒应安装在框架上，不得低于距离地面30cm(包括电缆).用户手册应包括一个简短、清晰和简单的机器清洁协议．该协议应该解决如何、什么、什么时候、谁和在哪里。