人工智能：解锁食品零浪费，并不遥远
2019/10/19 00:16:14
人工智能(AI)作为新一轮产业变革的核心驱动力，已经渗透在我们生活的方方面面，对世界经济、社会进步和人类生活产生极其深刻的影响，勾勒出越来越广阔的想象空间。
“智联世界，无限可能”，2019世界人工智能(AI)大会正在上海世博中心和世博展览馆火热召开。全球智能领域最具影响力的科学家、企业家以及相关政府的领导人将齐聚一堂，围绕智能领域的问题及趋势展开高端对话，最前沿的新技术、新产品、新应用，展现一个新的未来。
您知道吗，当人工智能(AI)遇到食品行业，也会擦出非同凡响的火花。
“智联世界，无限可能”，2019世界人工智能(AI)大会正在上海世博中心和世博展览馆火热召开。全球智能领域最具影响力的科学家、企业家以及相关政府的领导人将齐聚一堂，围绕智能领域的问题及趋势展开高端对话，最前沿的新技术、新产品、新应用，展现一个新的未来。
您知道吗，当人工智能(AI)遇到食品行业，也会擦出非同凡响的火花。
每年,世界上有大约三分之一的食品是被浪费掉的。专家认为，这一数字在未来几年将大幅增加；换句话说，到2030年，食品浪费可能将达到21亿吨。但是，人们已经找到了能够积极减少食品零浪费的解决方案——人工智能(AI)。
在食品被投入到市场之前，食品生产商和零售商之间的供需关系如果没有及时变更很可能造成食品损耗。举个例子，原材料生产商和加工商之间，如果没有及时进行协调，农民们可能会为了缓解现金流压力而提前收获，导致农作物的质量受到影响，从而造成食品损耗。
根据WWF世界自然基金会给出的定义：
- 食物损耗，即食物在储运、加工、流通环节中，因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物，或原料的损失。
- 食物损耗所涉及的环节有：初步加工、工业加工、深加工、包装、交通转运、大型批发、超级市场、新鲜市场、家庭消费，餐馆、食堂等公共餐饮场景的处理及烹饪。
人工智能(AI)帮助减少供应链
各个环节的食品损失
通过智能预测系统的设计，生产企业与零售商能够减少由供需关系的变化引发的食品损耗。
作为零售商，超市通常需要确保充足的货源,但某些食品会由于需求或外部环境(如天气条件)等原因而导致销售不旺盛；或者本不需要的食品白白浪费在了储存和运输的环节中。而作为生产企业，食品生产商往往会有过多的产品和原材料库存；许多情况下，这些产品或原材料由于不能被及时加工或运送而只能处理掉，进而导致了严重的浪费损失。
食品生产商和零售商之间因为供需关系而产生的食品损耗，在智能预测系统介入之后有效减少。这种变化同时也改善了供应链其他的环节中产生的食品损耗，尤其是在食品浪费问题发生的最频繁的开始阶段（食品生产环节）和结束阶段（食品消费环节）。
- 基于人工智能(AI)的零售商系统可以帮助减少超市里的食品数量，通过智能分配减少库存，清理即将到期的产品，通过降价促销等手段促进易腐产品的销售；
- 基于人工智能(AI)的软件还可以通过追踪食品从农场到餐桌的路径来了解消费者的行为习惯，从而让生产企业更好地计算他们所需的原材料和库存，减少食品在生产阶段的浪费。
人工智能(AI)的作用需要大量的
食品生产数据
众所周知，人工智能(AI)的预测应用需要收集大量的食品生产数据。在不同的生产过程中——如在田间或生产车间——人工智能(AI)都收集到了大量的数据。这些信息将在整个流程的后期进行分析和评估。人工智能(AI)的进步意味着需要收集更大量的可用数据，通过更多的数据让软件变得更智能。
在可预见的将来，食品损失还将继续增加：从2018年的16亿吨粮食到2030年的21亿吨（预计）。生产企业、零售商与消费者都应该意识到，必须停止食品损失的持续增加。人工智能(AI)是否真能帮助减少食品损失？智能技术解决方案和重新思考消费者行为能够有效抑制食品损失的持续增长？这些将在未来几年变得显而易见。
人工智能(AI)多元化的应用场景为我们的生活勾勒出越来越广阔的想象空间，也为包括食品业在内的各个行业带来优化乃至变革。食品浪费不仅仅是令人心痛的道德行为，也会引起一系列比如环境污染的问题。
人工智能(AI)的介入是否能减少食品浪费还有待时间去证明，但我们可以从身边的小事做起，相信食品零浪费的未来并不遥远~